Xoài ngâm chua ngọt

Những lúc mệt mỏi, lắm việc như vầy em chả muốn ăn uống gì, cả ngày chỉ háo nước. Đi ra đi vào toàn uống nước thôi … Buổi chiều, mẹ lên chơi, thấy em dạy học xong cứ một chốc lại mở tủ lạnh uống một ly nước to tướng nên bảo em cố làm cái gì chua chua mà ăn cho có C chứ uống nước lọc hoài vầy không hết khát mà lại viêm họng. Nhưng cả tuần nay em không thèm mà cũng chả thích ăn gì, uống C vào lại sinh đau bao tử thì khổ lắm. Với lại em mệt quá nên lắc đầu, chui vô ôm mẹ bảo thôi, con ôm mẹ, khỏi cần ăn uống gì cũng khỏe… Mẹ cốc cho cái rồi lục đục mở tủ kiểm tra, thấy còn 2 trái xoài keo xanh rì nên rủ mai làm gỏi …

Em thấy tội mẹ quá, mấy lúc được lên chơi với con gái, không chăm mẹ thì thôi lại còn để mẹ làm này kia cho ăn thật không đành lòng … thế là đành vờ vịt, liếng thoắng nói con dành xoài làm món xoài ngâm chua ngọt đấy chứ … Xong thì cố bò dậy làm vậy, cho mẹ an lòng … nhân tiện, em làm thử cách mới xem sao. Chỉ tiếc là công thức ngâm xoài đó chỉ chung chung quá, không cho cân lượng cụ thể nên em áng chừng, tự làm rồi rút kinh nghiệm.

 cách làm xoài ngâm chua ngọt

1. Xoài rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc chừng 3cm (phải gọt hơi dày để ngâm xong xoài còn giòn chứ không bị xẹp lép thành dưa luôn …)

2. Cho xoài đã gọt ra tô to, xóc đều muối rồi để chừng 1h cho xoài ra nước.

Với 2 trái xoài keo to, cỡ chừng 800 gr thì cho 1 muỗng cafe muối bột đầy vun. (Lúc cho muối cũng hơi sợ, nghĩ từng này muối chắc mặn chát quá, nhưng may sao lúc trộn đường, nếm thử thậm chí còn thấy hơi nhạt, phải rắc thêm 1/3 muỗng cafe nữa mới vừa ngon )

3. Đong 4 muỗng đường đầy vun + 1 trái ớt sừng (đã bỏ hột) cho vào cối, giã nhuyễn như giã muối ớt. (Tự cắt sợi thêm 1 trái ớt sừng nữa để trộn xoài cho hấp dẫn.)

4. Sau 1h ướp muối xoài hơi héo và tự ra nước rất nhiều. Chắt hết nước muối chua bỏ đi rồi cho xoài vào nồi mới, đổ toàn bộ chỗ đường + ớt lúc nãy vào xóc thật đều cho đường quyện với xoài.

(Ban đầu cũng cho xoài vào tô thủy tinh – tính để chụp hình minh họa cho đẹp – nhưng rồi phải đổi ý ngay sau đó vì cho xoài vào nồi mới cấm quai nồi xóc xoài dễ dàng được, chứ cho vào tô, trơn quá, nó tuột tay bể thì coi như xong !)

5. Cho xoài vào lọ, đậy nắp, bỏ tủ lạnh một hôm là ăn vừa ngon.

xoài ngâm 3

xoài ngâm 1

 * Bài viết kia bảo ngâm 1 hôm, chứ mình chịu không được. Ngâm lúc 8h tối, nhưng đến 9h30 là đi ra mở nắp thử 1 miếng rồi, thấy ngon quá, thêm miếng nữa, rồi miếng nữa. Tổng cộng đã thử … 4 miếng (:p) Công nhận … ngon!

Mai anh về, nhất định em sẽ phần riêng cho anh một ít để anh ăn thử …

About these ads

2 responses

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s