Làm chả đẩy

Nguyên liệu:

– Trứng gà: 10 quả
– Trứng vịt: 2 quả
– Thịt xay: 300gr
– Giò sống: 200gr
– Tôm sú: 200gr
– Nấm hương (hoặc nấm mèo ): 50gr
– Hành tây: 1 củ
– Hành tím, ngò rí, gia vị

Cách làm:

lam Cha day

1. Tôm sú rửa sạch, bóc vỏ, bỏ chỉ, băm nhuyễn.

2. Nấm hương ngâm nước nóng 15 phút cho nở đều, vớt ra vắt ráo nước, băm nhỏ.

3. Hành tây xắt hạt lựu, hành tím băm nhuyễn.

4. Xào nhanh nấm hương, hành tây, hành tím qua lửa lớn, nêm thêm chút xíu tiêu, bột ngọt, bột nêm cho thơm ngon hơn rồi nhắc xuống.

5. Trộn đều giò sống, thịt xay, tôm quết nhuyễn, với nấm hương, hành tây vừa xào, có thể nêm thêm một chút gia vị cho vừa ăn rồi nắn thành tường viên nhân nhỏ có hình dáng tròn hoặc hơi dẹp tùy thích.

6. Đợi xửng hấp đủ độ nóng thì cho các viên nhân vào hấp chừng 10 đến 15 phút xho nhân vừa chín tới.

7. Trong khi chờ nhân chín, ta chuẩn bị làm phần vỏ. Lấy trứng gà, trứng vịt đánh tan đều, thật mịn. Hòa 1 muỗng bột năng (bột đao) vào 1/3 chén nước, khuấy tan đều, lược lại qua rây rồi cho vào trứng. Có thể nêm thêm vào hỗn hợp trứng chút bột nêm, bột ngọt nếu thích vỏ trứng có vị hơi mặn. Dùng rây lược trứng thêm lần nữa để trứng, bột, gia vị tan đều.

8. Dùng chảo không dính, để lửa vừa, chờ chảo nóng nhẹ thì cho chút dầu ăn tráng qua chảo thành một lớp mỏng rồi múc một vá trứng cho vào chảo, nghiêng chảo, tráng đều tay thành một lớp trứng mỏng.

9. Đợi trứng vừa chín, cho ra đĩa tròn, lấy 1 viên nhân để vào giữa, dùng đũa kẹp hai đầu mép trứng, túm lại rồi xếp khéo lớp trứng dư còn lại những nếp gấp đều nhau, bao tròn lấy nhân.

10. Dùng cọng hành lá hoặc cọng miến dong (đã chần sơ qua nước ấm cho có độ dẻo) thắt vào chiếc chả vừa xếp. Nhẹ tay kéo xòe phần trứng phía bên trên bung ra như những cánh hoa.
Xếp chả ra đĩa tròn, có thể cài thêm một hai lá rau ngò, rau thơm … lên mỗi chiếc chả để trang trí hoặc tỉa bông hồng bằng cà chua đặt lên góc đĩa cho đẹp.

MỘT VÀI HÌNH ẢNH

cha day

 cha day 2

cha day 3

 VIDEO DẠY LÀM CHẢ ĐẪY TRÊN YOUTUBE

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s