Rau cần nước muối chua

rau cần muối chua

Lâu quá, có đến hơn 5 năm chưa ăn lại rau cần. Nói đúng ra, tôi không ăn không phải vì khó hiếm chi mà vì tôi ăn theo thói quen của mẹ. Ngày xưa mẹ tôi cũng không thích rau cần cho lắm. Bà nói thân nó rỗng, ăn không ngon, mùi lại hăng hăng khó chịu… nhưng bà ưng đọc câu “Có con mà gả chồng gần – có bát canh cần nó cũng đem cho” rồi … hấm hứ lườm tôi mỗi khi lâu quá tôi chưa ghé về nhà.

Nhớ có lần, tôi mãi công việc, phải 2 hay 3 tháng gì đó mới về thăm mẹ. Hôm đó, đi ngang chợ thấy rau cần tươi non quá tôi mua một bó to mang về tính rủ mẹ làm dưa cần ăn cho mát. Nhưng mới bước chân vô nhà, đã nghe bà hứ cho một tiếng, rồi nói lẫy:

“Có cần mới về, không cần không về phải không con…?”

Tôi ngớ người ra một lúc mới hiểu cách chơi chữ của mẹ; thế là đành cười trừ, ôm lấy vai bà… Ôi, mẹ tôi bao giờ cũng thế, rất thương con nhưng cũng rất ưa dỗi hờn.

Bây giờ, tôi cũng đã ngấp nghé bước chân vào cái tuổi ưa hờn mát, ưa chạnh lòng, ưa ngẫm ngợi xa xôi những chuyện nhỏ nhỏ quanh mình. Tự nhiên, thấy hiểu và thương mẹ hơn bao giờ hết.

Chiều nay, tự dưng tôi thích muối dưa cần, mà chỉ thích muối để ngắm cái màu vàng ương ương của nó và ngửi cái vị hăng hăng ngai ngái thôi chứ ăn chắc chỉ vài đũa, thế nên tôi mua có một bó cần nước nho nhỏ, chỉ đủ muối vừa một cái khạp con con.

Rau cần, lâu quá không ăn lại. Đã muối rồi mà sao vẫn còn hăng đến cay cả mắt…!

rau cần muối chua 3

rau cần muối chua 2

6 responses

  1. Chị ơi em không biết ăn rau cần này, em có thể thay thế cần này bằng cải ngọt hoặc cải cay không?
    Chị có thể dạy em làm món gà kho sả ớt được không? Em có tìm thử công thức ở trên mạng mà mỗi người bày một cách làm em hoa cả mắt không biết cách nào là đúng. Cảm ơn chị🙂.

    • Không biết thì đừng ăn Lala, rau cần nước có mùi hơi hăng hắc, ai không quen ăn sẽ khó chịu đấy. Em muối cải cay chứ đừng muối cả ngọt, không ngon đâu.

      Món gà kho sả ớt chị làm đơn giản lắm, không cầu kỳ phức tạp gì đâu vì nó là món kho express nhà chị nên chị cũng không quan tâm “đúng” hay không, chỉ thấy ăn ngon là được. Để chị ghi lại, em coi ăn có hợp không nha.

      Cách làm:

      – Gà, rửa sạch, chặt miếng, để ráo.

      – lấy chục tép sả rửa sạch, tước phần vỏ già, dùng chày đập dập, sau đó bằm nhỏ hoặc cắt nhỏ rồi cho vô cối giã tơi. (chị không cho vô máy xay vì máy xay nhuyễn quá, ăn không ngon)

      – 1 lóng gừng rửa sạch, cạo vỏ, bào mỏng hoặc cắt sợi tùy ý.

      – Ướp gà với 1 muỗng nước màu (nước hàng), 2 muỗng bột nêm, 1 chút bột ngọt, 2 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, vài trái ớt khô hoặc ớt tươi tùy thích, 1/2 gừng và 1/3 phần sả bằm. Để chừng 30 phút cho thấm.

      – Lấy chảo, cho 2/3 sả vô rang cho sả hơi khô lại, bay bớt hơi nước và có mùi thơm là được.

      – Cho nồi thịt gà lên bếp, để lửa vừa, giữ nguyên nồi thịt cho gà tự ra nước, khi gà gần cạn thì đảo đều gà rồi cho nước xâm xấp mặt thịt, kho tiếp đến khi gà vừa chín thì nếm lại coi vừa ăn chưa, gia giảm thêm mắm – đường cho vừa ý rồi cho hết phần sả – gừng còn lại vào nồi. Kho đến khi gà cạn nước là ăn được.

  2. Cách nấu gà kho sả của chị đơn giản và dễ dàng. Em sẽ làm theo cách chị hướng dẫn. Cảm ơn chị nhiều lắm🙂.

  3. Chị ơi, hôm nay em làm gà theo cách chị bày cho em. Em đang loay hoay với nồi canh nhìn lại chảo gà đã muốn khét rồi, em thiệt là hậu đậu quá. Em lập tức đổ thêm nước vào gà cho nó xâm xấp như chị dặn. Sau khi nấu xong gà rút bớt nước và nêm nếm đầy đủ rồi em nhận thấy nó không được thơm bằng cách chiên sơ gà cho vàng mặt với tỏi sau đó vớt tỏi ra ngoài, đổ nước mắm và đường rim cho gà hơi sền sệt, đổ thêm chút nước khoảng 1/2 chén cho gà mềm, bỏ ngược số tỏi đã chiên vào + ớt hiểm xắt lát mỏng. Cách làm này em học từ mẹ em. Em thấy làm hoài nên muốn đổi kiểu một chút🙂. Chắc tại em vụng nên nấu không ngon. Lần sau em sẽ làm lại cẩn thận hơn. Em đang ngắm nghía những món khác của chị để học theo vì em chỉ biết nấu sơ sài vài món thôi🙂.

    • (cười) đúng là lần này em hậu đậu thiệt…😀

      Cách em làm gọi là gà ram mặn ngọt, không phải gà kho. Thôi để tuần sau chị làm gà kho sả xong lên bài cho dễ hình dung hén.

Gửi phản hồi

Mời bạn điền thông tin vào ô dưới đây hoặc kích vào một biểu tượng để đăng nhập:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s