Sữa gạo táo đỏ

Đây là những thông tin về lợi ích của sữa gạo, trích từ báo Tiếp thị và Gia đình.

“Lợi ích của việc sử dụng sữa gạo

♥ Không chứa lactose: đây là sự thay thế tốt nhất cho những người dị ứng với protein trong sữa bò (CMP – cow milk protein), hoặc bị chứng không dung nạp lactose.

♥ Không chứa cholesterol: một cốc sữa gạo chỉ chứa 1gr chất béo không bão hòa, vì vậy dùng sữa gạo rất an toàn cho những người gặp vấn đề về tim mạch.

♥ Hàm lượng cao vitamin và khoáng chất: nguyên liệu làm sữa gạo là gạo lứt rất giàu vitamin B, do đó sử dụng sửa gạo cũng giúp cung cấp lượng lớn vitamin B cho cơ thể, hỗ trợ hoạt động của hệ thần kinh và quá trình trao đổi chất của cơ thể.

♥ Hỗ trợ giảm cân: sữa gạo chứa rất ít calorie, vì vậy nếu bạn đang trong quá trình giảm cân nhanh, có thể sử dụng sữa gạo trong khẩu phần ăn hàng ngày để tăng hiệu quả.

♥ Tăng cường hệ miễn dịch: sữa gạo chứa hàm lượng cao các khoáng chất như selen, magie,… giúp tăng cường hệ miễn dịch, chống lại sự tấn công của các loại vi khuẩn và virus.”

Có những món đồ ăn thức uống mình “xắn tay lên làm” không phải vì nó ngon, nó bổ, nó tốt như quảng cáo mà đơn giản chỉ vì mình tò mò. Mình muốn thử để có thêm vài trải nghiệm thú vị trong ẩm thực. Ví dụ như món Sữa gạo Hàn Quốc đang được nhiều chị em bạn bè tán thưởng và chỉ nhau cách nấu.

Không biết những lợi ích được kể ra ấy đúng bao nhiêu phần trăm, nhưng có thể thấy rằng sữa gạo có hàm lượng vitamin và khoáng chất cao hơn… sữa tươi nguyên chất bình thường là đúng, đương nhiên. Vì cộng thêm gạo nếp, gạo lức nấu cùng sữa tươi kia mà, kiểu gì cũng thêm được một ít B1, B3, B5, B6, Axit folic, canxi , chất sắt…. Mà tăng cường chất xơ, chất sắt, vitamin các kiểu thì chắc có giúp được chút chút trong việc “tăng cường hệ miễn dịch, hỗ trợ tiêu hóa”. Còn những tác dụng khác của sữa gạo mà phụ nữ chúng ta hay quan tâm như dưỡng nhan, giảm cân, trị liền sẹo gì gì đó mình không dám nói. Có điều, mình nghĩ món thức uống này chắc chắn có mùi vị dễ chịu. Sữa bò tươi vốn đã ngon miệng, dễ uống; kết hợp với gạo nếp và gạo lứt rang sẽ cho ra vị sữa thơm thơm béo béo bùi bùi giống kiểu sữa bò ngũ cốc hoặc là sữa bò trộn với bát nước cơm gạo chắt ra trong nồi mà hồi xưa mình được uống. Thế nên được hôm rảnh tay, mình cũng làm thử.

Đọc công thức mà chị em share cho nhau trên các diễn đàn, thấy thành phần cơ bản chung chỉ có: sữa tươi – nước lọc – gạo nếp – gạo lức – đường hoặc sữa đặc để thêm độ ngọt – vani/lá dứa để có mùi thơm. Gạo nếp gạo lứt trộn chung, rang vàng, xay nhuyễn hay giữ nguyên hạt tùy ý. Nấu gạo với nước lọc + sữa tươi + lá dứa/vani chừng 10 phút, xong nêm đường/sữa đặc cho vừa miệng rồi lọc bỏ bã gạo, giữ lấy sữa để uống. Có vậy thôi.

Mình chưa uống Sữa gạo Hàn quốc bao giờ nên cũng không biết Sữa gạo Hàn quốc chính hiệu thì các bạn Hàn nấu có đúng như thế không, có thêm bí kíp đặc biệt gì không, sữa uống đặc sánh như kiểu nước cơm gạo chắt ra hay loãng loãng như sữa đậu nành,…?

Ban đầu, mình dùng thử công thức 40gr gạo nếp + 40gr gạo lức nấu cùng 400ml sữa và 400 ml nước thì thấy sữa sau kho lọc rất sánh, đặc, mùi rất thơm. Uống lúc ấm thì ngon nhưng mau ngán. Uống 1ly là no luôn, thay bữa sáng cũng tốt chứ nấu nhiều uống cả ngày thì mình chả uống nổi.

Vì thấy sữa ngon nên mình nấu lại lần nữa, từ từ tăng lượng nước và sữa lên để xem thử mức độ sánh đặc như thế nào thì phù hợp với khẩu vị của mình, đồng thời canh chỉnh lại mùi vị, độ ngọt. Mình dùng đường phèn thay cho đường cát trắng hoặc sữa đặc vì mình muốn sữa gạo có vị ngọt thanh, không quá béo, ngậy. Vani mùi quá mạnh, không hợp với sữa gạo. Lá dứa thơm dễ chịu hơn nhưng mùi quá đặc trưng, cho vào sữa thì mùi lá dứa át hết mất mùi gạo lứt. Cuối cùng, mình thấy dùng một ít táo đỏ cho vào thì sữa gạo giữ được mùi thơm nhẹ nhàng ấm áp của ngũ cốc, vị thanh mát, sữa chỉ hơi sánh, uống nóng hay để mát đều dễ chịu. Chỉ tiếc là màu sữa chưa được nâu đỏ như mình thích. Lần sau, mình sẽ tăng lượng gạo lứt và bớt gạo nếp xem sao.

Công thức cụ thể (Cho ra hơn 1 lít sữa gạo)

– 50gr gạo nếp

– 50gr gạo lứt

– 70gr đường phèn hạt nhỏ

– 70gr táo đỏ

– 1 lít sữa tươi không đường

– 1 lít nước

Cách nấu:

1. Vo sạch gạo lứt, gạo nếp, để ráo nước sau đó cho lên chảo dày, rang đều tay cho đến khi gạo và nếp chín, có mùi thơm.

2. Táo đỏ rửa qua cho sạch, sau đó ngâm táo với nước ấm để táo nở.

3. Cho gạo vào nồi sâu lòng, rộng + nước và sữa, đun nhỏ lửa, vừa đun vừa khuấy giống nấu cháo trong vòng 20 phút để gạo nếp và gạo lứt nở bung, chín mềm (nhưng không nát nhuyễn) thì tắt bếp.

4. Dùng rây lọc lấy sữa, bỏ đi phần gạo, sau đó đổ sữa vào nồi sạch khác, thêm đường và táo đỏ, nấu liu riu chừng 5 phút cho sữa sôi trở lại, đường tan và táo căng mọng là xong. Rót ra ly, uống nóng hay cho vào tủ lạnh, uống mát cũng đều ngon.

Ghi chú: Lượng đường này chỉ làm cho sữa có vị hơi hơi ngọt một chút xíu cho dễ uống thôi, nếu thích ngọt hơn thì cho thêm đường.